野村不動産グループカスタマークラブ

秋の夜長には、おいしいお料理とともにゆっくりとワインをいただく
至福のひとときはいかがでしょうか。
料理に合わせてワインを選んだり、
とっておきのワインに合うメニューを考えるのも、大人の楽しみのひとつです。
また、11月の第3木曜はボージョレー・ヌーボー解禁日。
天候に恵まれ、上出来と噂の今年のヌーボー、楽しみです。

豚肉とじゃがいものポットロースト

鍋の中でじわじわと蒸し焼きにするから、かたまり肉でも失敗なく、しっとりと仕上がります。豚肉のうまみを吸った豆やじゃがいもが名わき役。甘酸っぱいソースをかけていただきます。

材料（4人分）

・豚肩ロースかたまり肉（ネット入り）　500ｇ
・玉ねぎ　1個
・じゃがいも　2個
・ひよこ豆の水煮（缶詰）　200ｇ
・塩　小さじ1・2/3（10ｇ）
・こしょう　適宜
・オリーブオイル　大さじ1/2
・にんにく　1かけ
・ローズマリー　1～2枝
・白ワイン　1/2カップ
・バルサミコ酢　大さじ1

・[A]
しょうゆ　大さじ1
はちみつ　大さじ1/2

作り方

豚肉は塩をすり込み、ラップで包んで冷蔵庫で一晩置く。玉ねぎ、じゃがいもは皮つきのまま、6～8等分のくし形に切る。にんにくはつぶす。
豚肉にこしょうをふる。フライパンにオリーブオイル、にんにくを弱火で熱し、豚肉を入れて中火にし、全面に焼き色をつけ、取り出す。
同じフライパンに玉ねぎ、じゃがいもを入れてさっと炒め合わせ、鍋に移す。ひよこ豆を加え、豚肉、ローズマリーをのせる。フライパンに白ワインを入れて煮立たせ、1/2量ほどに煮つまったら鍋に注ぎ入れる。
鍋を中火にかけ、ふたをして5分ほど煮る。煮汁が沸騰したら弱火にし、20分ほど蒸し焼きにする。竹串を刺してみて肉汁が透明なら火からおろし、10分ほどおいてから食べやすい厚さに切る。
耐熱のボールにバルサミコ酢を入れ、600Wの電子レンジで1分30秒加熱する。とろみがついたら、Aを加えて混ぜ合わせる。4を器に盛り、ソースをかけていただく。
（1/4量で468kcal　塩分3.4ｇ）

れんこんのチーズガレット

薄切りれんこんとチーズを重ねて、フレンチの定番・ガレット風に。シャキシャキの食感とチーズの塩けで、ワインがすすみます。

材料（直径18㎝のもの1個分）

・れんこん　350ｇ（正味300ｇ）
・ピザ用チーズ　60ｇ
・オリーブオイル　小さじ2
・塩、こしょう　各適宜

作り方

れんこんは皮をむいて薄い輪切りにする。
直径18㎝のフライパンにオリーブオイルの1/2量を入れて中火にかける。れんこんの1/3量、塩、こしょう、ピザ用チーズの1/2量を順に２回重ね、最後に残りのれんこんをのせる。そのまま1分ほど焼いたらふたをして弱火にし、約20分焼く。
フライパンを揺すると少し動く程度に焼き固まったら、裏返す。縁から残りのオリーブオイルを回しかけ、ふたをして10分焼き、さらにふたを取って5分ほど、表面がカリッとするまで焼く。
（1/4量で124kcal　塩分0.3ｇ）

ご紹介

「エノテカ」のワイン

今回のメニューに合わせてワインショップ・エノテカがセレクトしたワインがこちら。豚肉とじゃがいものポットローストには、名門シャトーによる芳醇な果実味とバニラの香りの赤ワインを。れんこんのチーズガレットには、潮風や草原のようなさわやかな味わいの辛口白ワイン。スペイン産のスパークリングは、クリーミーな泡とかんきつやアニスのアロマが華やかで、どんなお料理にも合わせやすい一本です。